江西，物華天寶，人杰地靈。舌尖上的美味也一樣譽滿八方，其中，有一種美食贏得了食客們一日三餐的喜愛，它就是江西米粉。

　　而提到江西米粉就不得不提到一個人——劉清河。他用自己的實際行動，將江西米粉的正宗味道走出江西、走向海外。

　　助力江西米粉標準化

　　劉清河，作為一名“新”江西人，現任江西八角調味品公司董事長、江西米粉產業委員會秘書長，與江西餐飲界結緣已超過二十年。談及自己的事業，他說：“作為餐飲行業的一員，我畢生的心愿就是為把江西米粉的正宗味道推出江西、走向海外貢獻力量，為打造江西米粉的特色品牌添磚加瓦。”

　　作為一個在餐飲界摸爬滾打多年的“老兵”，劉清河對江西米粉有著深厚的感情和獨到的見解。

　　他在接受采訪時談到：“江西米粉呈現千店千味的情況，這使得外地消費者難以辨別正宗的江西米粉味道，成為了阻礙其走向更廣闊市場的坡路。”

　　標準化是餐飲做大做強的基礎。

　　嗅到這一商機，劉清河根據多年從業經驗成立了江西八角調味品公司，主要研究南昌拌粉中醬料生產的標準化，為各個餐飲公司解決口味統一的標準化難題。

　　他說：“此前，由于本地市場缺乏標準化的工廠，一些知名的江西本地拌粉品牌不得不依賴外省工廠的拌粉醬料。而現在，我們有了標準化工藝的醬料，就可以確保每家店的醬料口味統一，讓江西各地消費者能品嘗到正宗味道的江西米粉。”

　　此外，劉清河還特別關注米粉的生產工藝，他與合作的多家米粉企業共同改良生產工藝，開發出能夠“打包”帶走的拌粉產品，讓江西米粉的美味不局限于本地，還能遠銷國內外。

　　推動江西米粉品牌化

　　在推動江西米粉標準化的同時，劉清河也深知打造品牌的重要性。劉清河利用自己豐富的餐飲從業經歷，為餐飲連鎖企業在品牌定位、產品定制等方面提供指導。

　　在服務模式上，劉清河強調全程幫扶和柔性定制。不僅為創業者提供品牌定位、門店形象設計、裝修指導等多方面的服務，還根據不同地區的口味差異，為企業定制適合當地市場的產品方案。

　　他帶領團隊為南昌的吳姐拌粉、深圳的拌粉君、廣州的七個粉等多個連鎖餐飲企業從品牌定位、門店形象設計到產品定制等多方面進行幫助扶持。這種貼心的服務模式，讓創業者們在創業道路上少走了許多彎路。

　　面對眾多前來咨詢的餐飲創業者，劉清河提出了一系列中肯的建議。他認為，投資者在選擇米粉連鎖項目時，不僅需要對收取加盟費用的項目保持審慎態度，還要量力而行，不要抱有一夜暴富的心態。

　　他表示，能否承受創業的艱辛，尤其是能否在提升服務質量上持之以恒，將是決定餐飲創業成功與否的關鍵因素。

　　江西米粉的市場在全國也在海外

　　劉清河深知，江西米粉的市場不僅僅局限于江西本地，而是有著更加廣闊的全國市場。

　　因此，他積極推動江西米粉走出去，利用自己在餐飲行業的豐富經驗和資源，與全國各地的商協會建立聯動機制，為江西米粉在全國市場的拓展鋪平道路。此外，劉清河還經常積極攜帶江西米粉亮相全國的餐飲行業展會活動，意在讓更多人認識和品嘗到這一地道美食。

　　同時，劉清河也看到了江西米粉在國際市場上的潛力。他舉例道：“南昌拌粉在老撾能夠賣到一碗18元人民幣，在美國更是能賣到一碗8美元，不少外國朋友也非常喜歡南昌拌粉。”采訪中，劉清河表示愿意搭建江西米粉推廣的橋梁，積極支持有意向外拓展的企業走出江西、走向海外。

　　在談及江西米粉產業的發展前景時，劉清河充滿了信心。他指出，粉面產業市場規模龐大，其中米粉類占據了約半數的份額。而江西米粉作為該領域的佼佼者，展現出了巨大的市場潛力。

　　他相信，在未來的3至5年內，江西米粉的品牌將會快速擴張，并走出幾個千店品牌。

　　他也相信，憑著江西米粉的獨特風味，伴隨著餐飲行業業態不斷豐富和江西美食熱度的不斷提升，江西米粉必將在海內外闖出一番天地。（袁辰）