江西新聞客戶端訊(江西日?qǐng)?bào)全媒體記者曹誠(chéng)平趙 影實(shí)習(xí)生肖琰)“香螺酌美酒，枯蚌藉蘭殽。”“炒螺奇香隔巷聞，羨煞神仙下凡塵。”炎炎夏日，螺螄肥美。夜幕降臨，位于分宜縣分宜電廠的螺螄小鎮(zhèn)開(kāi)始熱鬧起來(lái)，客人們或帶著親人至愛(ài)，或約上三五好友，來(lái)到夜宵攤前，點(diǎn)一盤(pán)螺螄，幾瓶啤酒，一邊拉家常，一邊嗦得有滋有味。螺螄小鎮(zhèn)上空，彌漫著濃濃的煙火氣。近年來(lái)，分宜縣在小螺螄上大做文章，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，助力群眾增收致富。

　　炒出一道拿手好菜

　　午飯過(guò)后，稍作休息，“陳氏電廠螺螄”店主陳長(zhǎng)青就開(kāi)始忙碌起來(lái)。他將剛送到店的螺螄浸泡在清水中，滴上幾滴香油，待螺螄吐出泥沙后，再一粒一粒精心挑選個(gè)頭大、殼青黃的新鮮螺螄，剪去尾部，搓洗干凈，焯水、去腥，放入大蒜、生姜、辣椒、花椒以及陳氏秘制調(diào)料，燜煮一小時(shí)，一鍋鮮香四溢的螺螄就做好了。捏起一個(gè)，放入口中，用力一吸，細(xì)嫩的螺螄肉滑入口中，香辣上頭，讓人欲罷不能。

　　今年71歲的陳長(zhǎng)青是“電廠螺螄”品牌的創(chuàng)始人。上世紀(jì)八九十年代，分宜電廠附近的群眾發(fā)現(xiàn)，因?yàn)殡姀S排放的冷凝水溫度較高，十分適合螺螄生長(zhǎng)，附近稻田、小河里的螺螄長(zhǎng)得又大又肥，經(jīng)常有人撿回家炒著吃。

　　▲陳長(zhǎng)青和兩個(gè)女兒依靠一盤(pán)螺螄發(fā)家致富。攝影| 江西日?qǐng)?bào)全媒體記者曹誠(chéng)平

　　1992年，陳長(zhǎng)青在分宜電廠開(kāi)了一家小餐館。有一次，兩個(gè)女兒陳美鴿、陳美蘭撿了半塑料桶螺螄回家，陳長(zhǎng)青炒了一大盤(pán)，一家人嗦得津津有味，一個(gè)到餐館吃飯的山東客人也拿了一粒嘗了嘗，大呼“美味”，當(dāng)即請(qǐng)陳長(zhǎng)青專門(mén)為他炒了一盤(pán)螺螄。吃完后，山東客人向陳長(zhǎng)青建議：“何不把螺螄作為你們餐館的招牌菜？”

　　螺螄也能成為招牌菜？陳長(zhǎng)青雖然有些懷疑，但還是試著炒了一些螺螄賣，沒(méi)想到很受客人歡迎。于是，螺螄正式上了他家小餐館的菜單。開(kāi)始，陳長(zhǎng)青炒螺螄時(shí)只是加入生姜、辣椒等普通佐料，后來(lái)，他試著加入桂皮、白芷、香葉等中草藥，味道越來(lái)越好，逐漸形成了一套獨(dú)特的調(diào)料配方，用他秘制的配方炒出來(lái)的螺螄，風(fēng)味獨(dú)特，深受客人喜愛(ài)，小餐館的生意越來(lái)越火，于是，他干脆打出了“陳氏電廠螺螄”的招牌。

　　如今，“陳氏電廠螺螄”每天賣出螺螄少則三四十公斤，多則七八十公斤。去年，陳長(zhǎng)青的小餐館純利潤(rùn)有40多萬(wàn)元。女兒陳美鴿、陳美蘭炒螺螄的手藝也深得父親真?zhèn)鳎瑑扇私Y(jié)婚成家后，各自在分宜市區(qū)開(kāi)了一家以“電廠螺螄”為主打菜的餐館，每家店每年的營(yíng)業(yè)額超過(guò)100萬(wàn)元。靠著這盤(pán)拿手好菜，陳家父女三人實(shí)現(xiàn)了發(fā)家致富。

　　打造一個(gè)“網(wǎng)紅”小鎮(zhèn)

　　見(jiàn)陳長(zhǎng)青把小螺螄做成了招牌菜，其他人也從中看到了商機(jī)。從2013年起，以“電廠螺螄”為招牌菜的餐館紛紛涌現(xiàn)，僅在分宜電廠，就有十幾家“電廠螺螄”，形成了一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的螺螄特色小鎮(zhèn)。而在新余市，打著“電廠螺螄”招牌的餐飲店多達(dá)100多家，“電廠螺螄”的知名度越來(lái)越大。

　　夏日來(lái)臨，每到周末和節(jié)假日，都有大量新余、宜春、湖南、安徽等地的客人專門(mén)駕車來(lái)到螺螄小鎮(zhèn)，只為品嘗一口“電廠螺螄”的獨(dú)特美味。嗦螺螄，成為分宜縣“夜宵經(jīng)濟(jì)”的重要內(nèi)容。高峰季節(jié)，分宜縣平均每天可“嗦”掉螺螄4000公斤。

　　小小螺螄，帶火了分宜縣餐飲市場(chǎng)。為了進(jìn)一步做大做強(qiáng)螺螄產(chǎn)業(yè)，2022年，分宜縣引入資金10億元，啟動(dòng)螺螄小鎮(zhèn)景區(qū)建設(shè)，包括櫻花公園、螺螄集市、劇本殺等12個(gè)核心區(qū)項(xiàng)目，以及大眾澡堂、民宿、萌寵表演劇場(chǎng)等8個(gè)非核心區(qū)項(xiàng)目。圍繞吃、住、行、游、娛、商等要素，進(jìn)一步豐富螺螄小鎮(zhèn)的旅游業(yè)態(tài)。

　　螺螄小鎮(zhèn)景區(qū)利用背山面水的特點(diǎn)，圍繞環(huán)鈐陽(yáng)湖慢生活圈，打造古村、古橋、古城、古廟、古洞“五古”景點(diǎn)。景區(qū)將于今年7月中旬正式建成開(kāi)放，屆時(shí)，螺螄小鎮(zhèn)將成為分宜縣城市微景觀、城市微度假的網(wǎng)紅“打卡”地。待螺螄小鎮(zhèn)正式建成開(kāi)放后，分宜縣預(yù)計(jì)每天要“嗦”掉螺螄6000公斤以上。

　　養(yǎng)出一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)

　　“看，這田里的螺螄個(gè)大肉肥，銷路非常好！”6月23日上午，分宜縣湖澤鎮(zhèn)漢塘村村民何煒根從田里撿一捧螺螄，笑呵呵地對(duì)記者說(shuō)，“入夏以后，夜市很旺，螺螄需求量增加，我們今年已經(jīng)賣出去1萬(wàn)多公斤螺螄。”

　　2022年，漢塘村瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，采用“水稻種植+螺螄養(yǎng)殖”共養(yǎng)模式，發(fā)展稻螺種養(yǎng)面積100畝。按每畝產(chǎn)300公斤螺螄，每公斤螺螄6元算，年產(chǎn)值約18萬(wàn)元。養(yǎng)殖螺螄不能施噴農(nóng)藥，因此稻螺共養(yǎng)產(chǎn)出的大米價(jià)格也較高。按每公斤大米20元算，100畝稻田每年水稻產(chǎn)值約50萬(wàn)元。

　　今年，漢塘村還統(tǒng)籌鄉(xiāng)村振興銜接資金68萬(wàn)元，建起了一座集螺螄加工、技術(shù)培訓(xùn)等于一體的廠房。

　　漢塘村發(fā)展稻螺共養(yǎng)，是分宜縣打造螺螄特色產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。近年來(lái)，隨著分宜螺螄文化產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，如何解決螺螄原料供應(yīng)問(wèn)題，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的焦點(diǎn)。分宜縣因勢(shì)利導(dǎo)，依托地域資源優(yōu)勢(shì)，著力打造稻螺共養(yǎng)生態(tài)品牌。該縣每年設(shè)立500萬(wàn)元獎(jiǎng)補(bǔ)金，對(duì)新建稻螺種養(yǎng)基地、新創(chuàng)農(nóng)業(yè)品牌、新增冷庫(kù)和分揀中心等進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)。

　　《分宜縣加快推進(jìn)稻螺共養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的實(shí)施意見(jiàn)》提出，該縣從2024年開(kāi)始，以湖澤鎮(zhèn)、楊橋鎮(zhèn)等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，打造生態(tài)循環(huán)、特色鮮明，面積在500畝以上的稻螺共養(yǎng)示范基地2至3個(gè)，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)1個(gè)100畝以上的示范基地，并在全縣建立優(yōu)質(zhì)螺螄育苗基地2至3個(gè)，以滿足每年新增稻螺基地用苗需求。力爭(zhēng)用3年時(shí)間，發(fā)展稻螺共養(yǎng)產(chǎn)業(yè)面積達(dá)1.5萬(wàn)畝，形成連片產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶。

　　同時(shí)，分宜縣在工業(yè)園區(qū)發(fā)展培育2至3家年產(chǎn)值1000萬(wàn)元以上的螺螄加工企業(yè)；依龍頭銷售企業(yè)，建立線上銷售渠道，拓寬螺螄小吃市場(chǎng)；依托螺螄小鎮(zhèn)、介橋古村和縣城、新余、宜春等城區(qū)夜市，推動(dòng)螺螄由賣初級(jí)產(chǎn)品向賣體驗(yàn)、賣風(fēng)景轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)增效空間，形成種養(yǎng)、加工、飲食、銷售相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)益農(nóng)機(jī)制不斷健全，把小小的螺螄打造成10億元產(chǎn)值的特色產(chǎn)業(yè)。