本報全媒體記者李 芳

　　在第25屆江西青年五四獎章集體中，有這么一支團隊，他們專注于食品營養與健康研究，通過食品科技讓百姓吃得更健康，這就是南昌大學營養健康食品制造團隊。

　　“中國人講究民以食為天，但如果飲食失衡就會導致營養失衡，疾病就會悄悄盯上你。”團隊負責人介紹道，營養失衡會導致慢性病高發，而其中，膳食纖維攝入不足是重要因素。我國食品工業已進入以“營養與健康”為導向的深度轉型期，迫切需要依靠科技創新，實現食品工業健康轉型升級。

　　因此，團隊將研究目標聚焦在益生元(多糖)及益生菌發酵果蔬產品研發及工程化應用上，創制出益生菌發酵果蔬和改善胃腸道功能系列健康產品，與江中食療科技有限公司、江西曠達生物科技有限公司等多家企業開展產學研合作，催生出全新的“養胃”食療和果蔬發酵綠色制造產業，探索出科學技術與產業經濟結合的新途徑，大力服務地方經濟發展。

　　在改善胃腸道功能系列健康產品方面，充分挖掘“食藥同源”資源寶庫，將傳統中醫理論與現代營養學相結合，將傳統食療配方與現代食品工藝相結合，創制出可有效降低慢病風險或調節亞健康狀態的食療產品。最具代表的產品是與江中食療科技有限公司合作推出的猴姑米稀、猴姑餅干等系列健康產品，這些產品獲得市場認可，深受消費者喜愛。其中，米稀產品入選《江西省新型冠狀病毒肺炎中醫藥防治方案(試行第三版)》，成為首個入選政府新冠治療方案的食療食品。

　　在益生菌發酵果蔬方面，建立果蔬發酵專用優良益生菌種高通量篩選技術平臺，保藏果蔬發酵專用菌株8000多株，其中定向選育出植物乳桿菌NCU116、鼠李糖乳桿菌NCU2217、嗜酸乳桿菌NCU426等果蔬發酵專用優良益生菌種386株，建成我國首個具有自主知識產權的果蔬發酵專用菌種庫；突破果蔬發酵專用復合益生菌劑規模化制備技術瓶頸，發明益生菌發酵果蔬系列生產新工藝，自行設計創建我國第一條直投式益生菌發酵果蔬生產線，成果在全國100多家企業實現轉化應用。

　　不光勠力科研，團隊還以提升學生培養質量為核心，將課堂理論融入科研，確立以國際工程教育理念為核心的創新型工程人才培養目標，構建了食品科學與工程專業多層次不同類型的創新人才培養體系。創新培養人才模式，結出累累碩果：團隊所在的南昌大學食品科學與工程學科在全國第四輪學科評估中獲評A，全國排名第三，是江西省唯一的“A”學科；在最新“US News全球大學排名”中，位居全球第7位，成功躋身ESI全球排名前1‰。